(1975) absolvovala spisovateľské štúdium na Akadémii umeleckého písania v Hordalande, kde aktuálne pôsobí ako učiteľka. Debutovala v 1998 zbierkou básní a odvtedy vydala niekoľko zbierok noviel, esejí a románov. V roku 2018 bol americký preklad jej románu Čaká. Bliká. Dokonalý obraz ľudského vnútra (Vente, blinke. Eit perfekt bilete av eit personleg indre, 2008) nominovaný na National Book Award. Román bol tiež sfilmovaný. Aj ďalší americký preklad jej románu Cítiaci stroj (prac. názov) (Presens maskin, Kolon forlag, 2018) bol nominovaný na cenu za najlepší preklad National Book Critics Circle 2022. Knihy Gunnhild Øyehaug sú preložné do viacerých jazykov a charakteristický je pre nich inteligentný a humorný spôsob rozprávania o najskrytejších zákutiach ľudskej duše či medziľudských vzťahov. Štylisticky sú jej diela dôkladne prepracované avšak svojim poeticko-hravým jazykom autorka vyvažuje ich náročnosť. Za svoje diela získala v 2009 Cenu Sult a Cenu Dobloug ako aj viaceré spisovateľské štipendiá.